Définition et objectif

Le principal objectif de l'ISO 22000 est d'aider les organisations à établir, mettre en œuvre, maintenir et améliorer continuellement un système de management de la sécurité des aliments. Ce système vise à fournir une couche de confiance au sein de la chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale pour garantir la sécurité des produits alimentaires et le bien-être des consommateurs du monde entier.

Organisme de régulation

L'Organisation internationale de normalisation (ISO) est l'organisme de régulation responsable du développement et de la maintenance des normes ISO 22000. L'ISO est une autorité mondialement reconnue qui établit des normes pour diverses industries afin de promouvoir la qualité, la sécurité et l'efficacité.

Dernière mise à jour

L'ISO 22000 a été mise à jour pour la dernière fois en 2018 afin d'englober les dernières tendances et exigences en matière de sécurité alimentaire et de répondre aux défis mondiaux croissants auxquels l'industrie alimentaire est confrontée.

S'applique à

L'ISO 22000 s'applique à toute organisation, quelle que soit sa taille ou sa position dans la chaîne alimentaire, y compris les producteurs d'aliments pour animaux, les producteurs de nourriture pour animaux, les récoltants de plantes et d'animaux sauvages, les agriculteurs, les producteurs d'ingrédients, les fabricants d'aliments, les détaillants et les organisations fournissant des services alimentaires, des services de restauration, des services de nettoyage et d'assainissement, des services de transport, des services de stockage et de distribution, et les fournisseurs d'équipements, de produits de nettoyage et de désinfection, de matériaux d'emballage et d'autres matériaux en contact avec les aliments.

Contrôles et exigences

L'ISO 22000 spécifie les exigences pour un système de management de la sécurité des aliments qui peut aider les organisations à améliorer leur performance globale en matière de sécurité alimentaire. Ces exigences couvrent divers aspects, y compris la planification, l'exploitation, l'évaluation des performances et l'amélioration du système de management des aliments. Plus précisément, cela couvre le contrôle des dangers, la préparation et la réponse aux urgences, le contrôle des non-conformités de produits et de processus, et plus encore.

Veuillez consulter la publication officielle de l'ISO 22000 pour plus de détails.

Type, fréquence et durée de l'audit

Il est recommandé que les organisations effectuent des audits internes pour vérifier le fonctionnement de leur système de management de la sécurité des aliments.

En outre, les organisations peuvent faire l'objet d'audits externes par des organismes de certification accrédités pour obtenir la certification ISO 22000 (bien que ce ne soit pas une exigence).

La fréquence des audits dépend de facteurs tels que la taille de l'organisation, les facteurs de risque et les résultats des audits précédents. Les audits peuvent être effectués annuellement ou selon les besoins. La durée des audits varie, mais dure généralement plusieurs jours, en fonction de la portée et de la complexité du système de management de la sécurité des aliments de l'organisation.