Definition und Zweck

Das Hauptziel von ISO 22000 besteht darin, Organisationen dabei zu helfen, ein Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem zu etablieren, zu implementieren, aufrechtzuerhalten und kontinuierlich zu verbessern. Dieses System soll innerhalb der globalen Lebensmittelversorgungskette eine zusätzliche Sicherheitsschicht bieten, um die Sicherheit der Lebensmittelprodukte und das Wohlbefinden der Verbraucher weltweit zu gewährleisten.

Gremiumsleitung

Die Internationale Organisation für Normung (ISO) ist die leitende Stelle, die für die Entwicklung und Aufrechterhaltung der ISO 22000-Standards verantwortlich ist. Die ISO ist eine weltweit anerkannte Autorität, die Standards für verschiedene Branchen festlegt, um Qualität, Sicherheit und Effizienz zu fördern.

Letzte Aktualisierung

ISO 22000 wurde zuletzt 2018 aktualisiert, um die neuesten Trends und Anforderungen der Lebensmittelsicherheit zu berücksichtigen und auf die wachsenden globalen Herausforderungen der Lebensmittelindustrie zu reagieren.

Gilt für

ISO 22000 gilt für jede Organisation, unabhängig von ihrer Größe oder Position in der Lebensmittelkette, einschließlich Futtermittelherstellern, Herstellern von Tiernahrung, Sammlern von Wildpflanzen und -tieren, Landwirten, Zutatenherstellern, Lebensmittelherstellern, Einzelhändlern und Unternehmen, die Dienstleistungen im Bereich Lebensmittel, Catering, Reinigung und Hygiene, Transport, Lagerung und Vertrieb erbringen, sowie Lieferanten von Ausrüstungen, Reinigungs- und Desinfektionsmitteln, Verpackungsmaterialien und anderen Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen.

Kontrollen und Anforderungen

ISO 22000 legt Anforderungen an ein Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem fest, das Organisationen dabei helfen kann, ihre Gesamtleistung in der Lebensmittelsicherheit zu verbessern. Diese Anforderungen umfassen verschiedene Aspekte wie die Planung, den Betrieb, die Leistungsbewertung und die Verbesserung des Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems. Insbesondere betrifft dies die Gefahrenkontrolle, die Bereitschaftsplanung und Reaktion auf Notfälle, die Kontrolle von fehlerhaften Produkten und Prozessen und mehr.

Weitere Einzelheiten finden Sie in der offiziellen ISO 22000-Publikation.

Audittyp, Häufigkeit und Dauer

Es wird empfohlen, dass Organisationen interne Audits durchführen, um zu überprüfen, wie ihr Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem funktioniert.

Zusätzlich können Organisationen externe Audits von akkreditierten Zertifizierungsstellen durchführen lassen, um die ISO 22000-Zertifizierung zu erreichen (obwohl dies nicht erforderlich ist).

Die Häufigkeit der Audits hängt von Faktoren wie der Größe der Organisation, Risikofaktoren und früheren Auditergebnissen ab. Audits können jährlich oder nach Bedarf durchgeführt werden. Die Dauer der Audits variiert, dauert jedoch in der Regel mehrere Tage, abhängig vom Umfang und der Komplexität des Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems der Organisation.